Márton-napi liba vacsora, más néven Márton-napi lakoma vagy libalakoma, egy hagyományos magyar ünnepi esemény, amelyet november 11-én, Szent Márton napján tartanak. Az esemény középpontjában a libahús áll, különösen a sült liba, amelyet hagyományosan a liba ünnepi levágásával ünneplnek meg. A Márton-napi libavacsora az év egyik legfontosabb gasztronómiai ünnepe Magyarországon.
Hagyománya egyébként nagyon régi időkre nyúlik vissza,(kb.316-317) az első írásos feljegyzések 1171-ből származnak, amikor már biztosan tartottak Márton-napi libalakomát. Nagyjából 25 éve, hogy elkezdtek az éttermek Márton napkor liba ételeket kínálni, eleinte csak pár fogást, de óriási sikert aratott, láthatjuk mennyire kinőtte magát, a legtöbb helyen egy teljes hétig kínálják a libaságokat.
Ki volt Szent Márton?
Szent Márton Pannóniában született. Márton katona volt, ifjú korában tisztként szolgált a római hadseregben. Egy különösen hideg téli estén lovon közeledett Amiens kapujához. A lova egyszer csak visszahőkölt. Egy koldus tápászkodott föl, akinek a vállán csak szakadozott rongyok lógtak. Megszánta a szerencsétlent, és megfelezte vele köpenyét. Aznap éjszaka álmában megjelent Jézus a koldus alakjában. Miután az Úr hívását meghallotta, kérte elbocsátását. Ő az első szentként tisztelt hitvalló, az elsõ nem vértanú szent. Ezt a császár gyávaságnak bélyegezte.
371-ben Mártont Tours püspökévé választották meg, ő tiltakozott megválasztása ellen. Alázatból a ludak óljába bújt, hogy kitérjen püspökké választása elől. A legenda szerint a ludak elárulták gágogásukkal, így “kénytelen volt” a püspökséget elvállalni. Fontos hittérítő munkát végzett, a környező pogány falvak nagy részét megtérítette. Életét csodák, gyógyulások kísérték, munkáját kitartóan végezte egészen 397. november 8-án Candes-ban bekövetkezett haláláig. Három nap múlva, november 11-én Tours-ban helyezték örök nyugalomba, sírja felett kápolnát emeltek.
Márton-napi liba vacsora Várpalota legszebb helyén
November második hete mi másról is szólhatna, mint Mártonról és a libáról. Az érdeklődés évről évre nagyobb rá, a városok programokkal és fesztiválokkal készülnek a vendéglátóhelyek asztalfoglalásai jó előre megtelnek. Várpalotán 2023-ban a Vár Bistro kínál ígéretes menüsorral liba vacsorát, ahol élőzenével teszik teljessé a szombat estét!
Az esemény során összegyűlnek családok, barátok és közösségek körében, hogy megkóstolják a libahúst és különböző libából készült ételeket. A hiedelem szerint Szent Márton napján ludat illik enni, mert aki Márton napján nem eszik libát, az egész évben éhezni fog. A liba húsából szokás volt a papnak is küldeni, mégpedig az állat hátsó részéből. Innen ered a „püspökfalat“ szavunk is.
Márton-nap a borászok ünnepe is, hiszen általában ekkora készül el az év első újbora. A nagyobb borvidékeken Mártont manapság az újbor védőszentjeként tisztelik. A hagyomány szerint november 11-én kezdik meg a hordókat a gazdák, s a libalakoma mellé fogyasztják az év első frissítő nedűjét, amely novemberre éppen kiforrott újborral szokás koccintani. Úgy tartották, a minél több ivással egyre több erőt és egészséget töltenek magukba.
Márton-napi liba vacsora- mit takarak a hagyomány?
A tapasztalat szerint Szent Márton napja körül legtöbbször elromlott az idő, és leesett az első hó, bár az utóbbi évtizedben ezt nem tapasztalhatjuk meg. A népi hagyomány úgy tartja, ha Szent Márton „fehér lovon érkezik“, azaz Márton napján esik a hó, akkor enyhe tél lesz, amennyiben „barna lovon nyargalász“, vagyis nem esik hó, akkor kemény, havas télre számíthatunk. „Eljött Márton szürke lovon“, mondották akkor, ha enyhe, szürke és latyakos volt az idő e napon, és ilyen esetben szintén hideg télre számítottak. Egy kalendáriumi regula szerint: „Márton napján, ha a lúd jégen jár, akkor karácsonykor vízben poroszkál“.
Mit mutat a libacsont?
A Márton-napi időjósláshoz kapcsolódik egy olyan hagyomány, mely szerint a ropogósra sült libának a mellcsontjáról óvatosan lefejtették a húst, és szemügyre vették a mellcsontot: amennyiben a sült liba mellcsontja fehér színű és hosszú volt, akkor hosszú, havas, hideg télre számítottak. Ha a mellcsont barna és rövid volt, csak amolyan fekete karácsonyos, locs-pocs, sáros időre lehet számítani.
Kövesd be Facebook oldalunkat illetve iratkozz fel hírlevelünkre hogy az elsők között megkapd az újságot már csütörtökön!!!!
LÉPJ KAPCSOLATBA VELÜNK, HIRDETÉSED EGYSZERŰEN FELADHATOD A VÁRPALOTAINFÓBA!
